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猪肺菜干汤


猪肺菜干汤
这是一道广东很传统的靓汤,具有止咳润肺的功效! 但是这个汤是我下厨以来第一次做!为什么呢?因为猪肺实是不好处理,以前都是妈妈煲给我喝,印象中每次我妈煲这个汤,都是特别的费事,要把猪肺放在开水锅中,然后连着猪肺的那条喉管得放在锅外边,一边煮,喉管就不停的冒泡泡出来,还得拿着东西接着......没有一个小时怕是搞不下来,这汤还没煲呢,光是猪肺的处理就让人头痛得不行!所以这个汤我只喝过妈妈煲的,外面食店轻易也不做这汤,因为嫌麻烦! 有一天跟妈妈通电话,说起老公咳嗽这事,说起想喝她煲的猪肺菜干汤......老妈当下就教给我一下速成处理猪肺的方法,于是我急不可耐,第二天就去买了个猪肺回来煲了这个汤,实在是清甜可口啊!老公喝过后也大赞不错,咳嗽好象都好转了呢!"可恨"的老妈哦,为啥不早些告诉我呢!
 
原料:猪肺、菜干、胡萝卜、玉米、南北杏、无花果、新会陈皮、姜、盐。
做法
1猪肺买回来后冲洗一下,然后切成适量大小;
2把切好的猪肺冷水下锅,煮开,把猪肺里面的气泡煮出来,需时10-15分钟左右;
3把猪肺过冷水洗净,再次入锅煮一次,这次应该就没什么气泡了,再次过水洗净,沥干备用;
4菜干提前泡发,洗净,沥干;(我的是自家晒的没什么泥沙,外面买的还是要处理干净沙子)
5胡萝卜去皮,切滚刀块;玉米切成段备用;
6南北杏和新会陈皮洗净,蜜枣,无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味;
7把所有处理好的食材加入煲中,除了盐;
8然后注入适量清水;
9大火煮开后转小火煲约2个小 时,食用前加盐调味;(我因为带孩子没时间看火,所以用电饭煲处理,水开后我用的煲汤模式煲了两个小时! )
小窍门:
如果是肺热,普通咳嗽光是下猪肺煲就可以了,但是咳得厉害,心都感觉“扯下扯下”的那种,加上猪心一起煲吧,效果更好哦!

图文资讯

  • 猪肺止咳汤

    猪肺止咳汤

    材料 猪肺1个,桔梗10克,紫苑10克,油,盐各酌量。 做法 (l)将猪肺用水灌洗多次,清除肺内气沫,沥干后切成细块。 (2)用适量清水,猪肺与药材一起放入煲内,先用武火煮滚再改文火煮约2小时,调味即可。
  • 橄榄炖猪肺

    橄榄炖猪肺

    原料 :猪肺、青橄榄、猪骨、盐。 做法: 1、猪肺用清水冲洗干净,切块,大点吧,煮了会缩小些的。 2、放在一个盆里,最好用大点的盆,我这个小了,放入盐,用手抓洗。然后用水冲洗。 3、加入洗净的几块猪骨一起焯水。 4、焯水后洗去浮末。 5、青橄榄洗净切成
  • 苦瓜黄豆猪骨汤

    苦瓜黄豆猪骨汤

    原料:猪骨、苦瓜、黄豆、姜、盐、鸡粉。 这是一道简单的时令靓汤,夏季常常煲来喝 虽说平日里不爱吃苦瓜,但用苦瓜煲的汤味道确实非常不错 苦瓜的翠绿融化在汤里,喝到嘴里的时候带点微苦,但咽下去之后涌上来满口回甘,加了黄豆更是香浓 这汤不仅好喝,还
  • 罗汉果猪肺汤

    罗汉果猪肺汤

    原料 :罗汉果1/3个,猪肺1副,南北杏3克,白菜干100克,盐适量。 做法 将猪肺灌以清水,使整个肺膨胀,然后揸去肺内水分洗净,放镬内猛火爆炒,使猪肺出水,炒至无水出为止,加南北杏、菜干、罗汉果一齐置瓦煲,加水6~8碗,煲足2个半小时,汤浓出味香甜可
  • 菜干猪肺汤

    菜干猪肺汤

    材料 猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料(看个人喜欢了)、盐2茶匙 做法 1、菜干用水泡开切小段,胡萝卜切块。 2、猪肺一定要洗干净(洗猪肺过程甚为复杂,此处略) 3、洗净的猪肺下锅爆炒,然后用热水焯水,捞出所有泡沫。 4、所有材料放入锅,加
  • 白萝卜猪肺汤

    白萝卜猪肺汤

    用料 :完整的猪肺(大概1斤半左右),白萝卜,蜜枣,生姜,水 做法: 1.猪肺从其喉部灌入清水变白后,用手挤出肺内脏东西,反复多次,再冲干净后切成块状。 2.用盐或生粉擦洗两遍后,放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。 3.白萝卜去皮切滚刀块,热锅
  • 雪梨猪肺汤

    雪梨猪肺汤

    原料: 猪肺、雪梨、川贝母、鸡爪。 做法: 1、猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净,放入开水中煮5分钟,捞起过冷河,滴干水。 2、雪梨洗净,连皮切四块,去核,川贝母洗净。 3、把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。 说明: 本汤以
  • 南昌花生猪肺汤

    南昌花生猪肺汤

    用料 :排骨,料酒,猪肺,花生,盐,鸡精 做法 : 1.猪肺治净焯好水(我买的是处理好的),切成小块,与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。 2.花生洗净,也放入汤盅里,再放清水,外面店里的一般都放高汤,这样汤看起来浓厚,自己吃不要那么腻味,加清水完全可